Тарталетка апельсин-пралине


Это тарталетка для любителей классического но яркого сочетания кофе и апельсина! В этом уроке совместно с шефом Александром Трофименковым вы изучите такие техники как: приготовления песочного тесто Speculoos, а также формирования основы тарталетки с реконструированного песочного теста. Пралине с фундуком и кориандром сделает кофейный аромат более интересным и дополнит вкус взбитого ганаша. 

Апельсиновое компоте придаст тарталетке свежести, а апельсиновый ганаш сделает цитрусовый вкус еще ярче.


И завершающим этапом создания идеальной тарталетки будет тонкий и элегантный декор из черного шоколада.


УРОКИ КУРСА

  Базовые уроки
Доступно в дни
дни после того, как вы зарегистрируетесь
  Тарталетка Апельсин-Пралине
Доступно в дни
дни после того, как вы зарегистрируетесь

КУПИТЬ КУРС

АВТОР КУРСА

АЛЕКСАНДР ТРОФИМЕНКОВ


профессиональный шеф-кондитер

и бренд-шеф Академии KICA.


Шеф имеет семилетний практический опыт в двух сферах: кондитерском производстве и преподавании кондитерского дела. На протяжении 4-х лет он проводит профессиональные кондитерские курсы, которые уже закончили сотни студентов со всего мира. Перед стартом преподавательской карьеры он работал шеф-кондитером во французских кондитерских, имеет опыт открытия и управления производством люксовых кондитерских изделий в Дубае.