КОНТЕНТ КУРСА

Тарталетка Сен-Оноре


Тарталетка Сен-Оноре потребует усилий и времени, в тоже время отблагодарит внешним видом и вкусов.


Сначала вы приготовите двухцветное песочное тесто, которое станет основой тарталетки. Его хрустящую текстуру прекрасно дополняет влажная текстура финансье. 


Шеф Александр Трофименков также поделится классическим рецептом заварного теста c кракелина, а также техникой выпечки идеальных шу, которые в скором времени вы наполните нежным заварным кремом. 



Крем шантийи подчеркнет праздничный вид тарталетки, а его ванильный аромат прекрасно дополнит вкус соленой карамели внутри тарталетки.


КУПИТЬ КУРС

АВТОР КУРСА

АЛЕКСАНДР ТРОФИМЕНКОВ


профессиональный шеф-кондитер

и бренд-шеф Академии KICA.


Шеф имеет семилетний практический опыт в двух сферах: кондитерском производстве и преподавании кондитерского дела. На протяжении 4-х лет он проводит профессиональные кондитерские курсы, которые уже закончили сотни студентов со всего мира. Перед стартом преподавательской карьеры он работал шеф-кондитером во французских кондитерских, имеет опыт открытия и управления производством люксовых кондитерских изделий в Дубае.