КЛУБНИЧНЫЙ РУЛЕТ


Рулет состоит из 3-х текстур:

  • Шантии с маскарпоне
  • Клубничное конфи
  • Бисквит для рулета

Поймайте тот самый момент удовольствия от работы с бисквитом, он легко и удобно сворачивается, кроме того имеет приятный вкус.

Упругая текстура крема также очень практична в работе. И крем, и бисквит для рулета в этом рецепте базовые. А это значит, что вы сможете нарядить их в самые разные вкусы. Крем получится сделать очень ароматным с помощью ликёров, фундучной или фисташковой пасты.

Для бисквита приготовьте соответсвующие задумке пропитки из соков, сиропов, кофе, алкоголя.

УРОКИ КУРСА

  Клубничный рулет
Доступно в дни
дни после того, как вы зарегистрируетесь

КУПИТЬ КУРС

АВТОР КУРСА

АЛЕКСАНДР ТРОФИМЕНКОВ


профессиональный шеф-кондитер

и бренд-шеф Академии KICA.


Шеф имеет семилетний практический опыт в двух сферах: кондитерском производстве и преподавании кондитерского дела. На протяжении 4-х лет он проводит профессиональные кондитерские курсы, которые уже закончили сотни студентов со всего мира. Перед стартом преподавательской карьеры он работал шеф-кондитером во французских кондитерских, имеет опыт открытия и управления производством люксовых кондитерских изделий в Дубае.