КЕКС АНТЕП КАРИМА БУРЖИ


Рецепт этого изделия построен вокруг одного основного вкуса — фисташки. Это непростой путь: нужно умело сбалансировать все компоненты десерта для получения гармоничного вкуса. Именно этому вы научитесь в этом уроке от Шефа Карима Буржи.


Кекс Антеп состоит из влажного фисташкового бисквита с приятным вкусом. Помимо фисташкового бисквита в этом изделии также есть фисташковый штрейзель, который добавит приятной хрустящей текстуры изделию. Ещё один компонент изделия — это фисташковое кремё с наиболее насыщенным фисташковым вкусом. 


В составе этого кекса также есть грейпфрутовое конфи: сладость, кислота и лёгкая горечь которого приятно оттеняет вкус фисташки. Для покрытия изделия используется глазурь с белым шоколадом и фисташкой: она будет придавать кексу завершенный вид, а также защищать от высыхания. 

УРОКИ КУРСА

  Кекс Антеп
Доступно в дни
дни после того, как вы зарегистрируетесь

КУПИТЬ КУРС

АВТОР КУРСА

КАРИМ БУРЖИ


2011 Шеф-кондитер в Fauchon Paris в ОАЭ


2013 Шеф-кондитер в La Maison Du Chocolat Paris (Дубай, Кувейт) 

2014 Третье место на Кубке мира по кондитерским изделиям 

2018 Руководил открытием Hermès Paris Le Cafe на Fashion Avenue в The Dubai Mall

2020 Руководил открытием Hermès Paris Le Cafe в The Avenues Mall в Кувейте

"Вы легко узнаете мои кондитерские изделия по их аппетитному виду.  Внешний вид каждого десерта говорит сам за себя.  Взбитые сливки, аппетитные бисквиты, фруктовые кули и карамель - лучшие украшения моих пирожных.