ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ЭКЛЕР


В этом эклере много интересного: заварное тесто без глютена, фруктовый заварной крем без яиц и крахмала, а также блестящая фруктовая глазурь с минимумом сахара и без красителей.


Техника изготовления этих эклеров отлично подойдет тем, кто не употребляет в пищу глютен или яйца.


Несмотря на то, что мы отказались от классических ингредиентов для заварного теста, у нас получился идеальный эклер с нежным заварным кремом и ярким экзотическим вкусом.

УРОКИ КУРСА

  Как приготовить желатиновую массу
Доступно в дни
дни после того, как вы зарегистрируетесь
  Экзотический эклер
Доступно в дни
дни после того, как вы зарегистрируетесь

КУПИТЬ КУРС

АВТОР КУРСА

АЛЕКСАНДР ТРОФИМЕНКОВ


профессиональный шеф-кондитер

и бренд-шеф Академии KICA.


Шеф имеет семилетний практический опыт в двух сферах: кондитерском производстве и преподавании кондитерского дела. На протяжении 4-х лет он проводит профессиональные кондитерские курсы, которые уже закончили сотни студентов со всего мира. Перед стартом преподавательской карьеры он работал шеф-кондитером во французских кондитерских, имеет опыт открытия и управления производством люксовых кондитерских изделий в Дубае.